|
|
Ovenschotel Met Boerenkool In Roomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gr geschilde aardappelen; 300 gr gesneden boerenkool; zout; 1 ui; 250 gr champignons; 100 gr roquefort; 70 gr boter; peper; 1,5 dl warm en 1 dl koude melk; nootmuskaat; 25 gr bloem; 2 dl creme fraiche; 100 gr gezouten cashewnoten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappels en boerenkool in water met zout naar smaak afzonderlijk gaar. Pel in snipper intussen de ui. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Verkruimel de roquefort. verhit 30 gr boter en bak de ui met champignons ca. 10 minuten op een laag vuur. Breng op smaak met peper en zout. Stamp de gekookte aardappels met de warme melk, een klontje boter, nootmuskaat en peper en zout naar smaak tot een fijne puree. Verwarm de oven voor tot 200 graden. Vet een ruime ovenschaal in met de rest van de boter en verdeel 1/3 deel van de puree over de bodem van de schaal. verdeel de rest van de pureen langs de rand van de schaal tot een mooie hoge rand. Schep het champignonmengsel erin. Smelt 25 gr boter en voeg de bloem toe. Laat de bloem in ca. 2 min. gaar worden. Voeg de creme fraiche en de rest van de melk toe en laat het op een laag vuur doorkoken tot een gebonden saus. Schep de uitgelekte gare boerenkool en breng op smaak met peper en zout. Schep de boerenkool op de champignons in de ovenschaal. strooi de roquefort en de cashewnoten erover en dek de schaal af met aluminiumfolie. Laat het gerecht in de voorverwarmde oven in ca. 25 minuten door en door warm worden.
|
|
|